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Sekt, Schaumwein, Perlwein

Handbuch der Lebensmitteltechnologie

Erschienen am 26.04.2010, Auflage: 2/2010
69,90 €
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783800164127
Sprache: Deutsch
Umfang: 447 S., 174 s/w Illustr., 74 Farbfotos, 61 s/w Tab
Format (T/L/B): 3.5 x 24 x 18.1 cm
Einband: gebundenes Buch

Beschreibung

Sekt ein besonderer Tropfen Verschiedene Methoden der Schaumerzeugung Hilfsmittel der Schaumweinherstellung Qualitätssicherung Für Kellermeister und Studenten Dieses Buch hilft Ihnen die vielfältigen Fragestellungen im täglichen Betriebsablauf zu bewältigen. Naturwissenschaftliche Gesetzmäßigkeiten wurden so aufbereitet, dass sie für die praktische Anwendung nutzbar sind. Winzersekten und der klassischen Flaschengärung ist bei der Neufassung besondere Beachtung beigemessen worden. Es ist ebenfalls ein Nachschlagewerk für Kellermeister und Lehrbuch für Lehrkräfte und Studenten.

Autorenportrait

Hans-Peter Bach, Trier (RP), war bis 2009 Leiter der Lehr- und Versuchskellerei an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Trier/Mosel.